今年のクリスマス・イブは平日ですね。

久しぶりに最前線に駆出され、平日は自宅に帰ることもままならないので、チョット早いけど、今日ささやかな家族だけのホームパーティーをしました。

本日のメニューは、、、

■Antipasto

・トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ風サラダ

・スペイン風人参サラダ

・じゃがいもと玉ねぎのトルティージャ

・マグロのタルタル

■Primo Piatto

・アマトリチャーナ

■Secondo Piatto

・豚バラ肉の白ワイン煮込み

■Dolce

・アフォガード

品数多そうですけど、どこでも手に入る食材だけで作れる楽チン料理ばかりです。

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トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ風サラダ

トマトとモッツァレラチーズを塩、胡椒、白ワインビネガー、擦り下ろしニンニク、オリーブオイル、市販のバジルソースで和えただけ。

スペイン風人参サラダ

ニンニクをオリーブオイルで煮て、香りが立ってきたら火を止めて、塩、胡椒、砂糖、白ワインビネガーを混ぜ合わせ、スライサーで下ろした人参を和えただけ。

じゃがいもと玉ねぎのトルティージャ

皮を剥いてスライスしたじゃがいもをフライパンで茹でてお湯を切ったところにスライスした玉ネギ、塩、胡椒、オリーブオイルを入れて炒め、溶き卵と混ぜ合わせ、フライパンで焼いただけ。

マグロのタルタル

玉ネギ、緑オリーブ、ケッパー、シソ、パセリ、アンチョビ、マグロの刺身は全てみじん切りにして、塩、胡椒、卵黄、マスタード、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせるだけ。

プレーンクラッカーやガーリックトーストに乗せて食べます。

醤油をチョット加えて軍艦巻きの具にしても美味しいです。

アマトリチャーナ

パンチェッタ、玉ネギ、赤唐辛子をオリーブオイルで炒めて、白ワインを加えたらよ～く煮詰めてアルコールを飛ばし、トマトの水煮を加えて煮詰めて塩少々を加え、茹で上げたパスタと粉チーズを加えて和えるだけ。

パンチェッタがなければベーコンで代用できます。

今回は、よりローマっぽく、粉チーズはペコリーノ・ロマーノ、パスタはブカティーニを使いました。

豚バラ肉の白ワイン煮込み

豚バラ肉は、赤身側に塩をすり込んでラップして一晩寝かせてから、しっかり焼き色がつくまで弱火で両面と側面を焼きます。

玉ネギは溶かしバターと水、コンソメキューブでしんなりするまで煮たら、白ワインを数回に分けて加えながら飴色になるまで煮詰めて、強力粉を加えて炒めたら水と白ワインと肉を入れてアクを取りながら弱火で４時間煮込んでから、冷まします。

肉を煮た鍋にソースを少しだけ残し、残りは別ナベで煮詰め、焦がしバターと塩・コショウを加えます。

温め直した肉を皿乗せ、煮詰めたソースをかけます。

アフォガードは冷たいバニラアイスに熱々のエスプレッソコーヒーをかけるだけです。

（写真撮り忘れた）

お酒はコストコで買ったスプマンテにしました。

DOCGでしたが、安かったのであまり期待していなかったのですけど、全然美味しかったです。

コスパめちゃくちゃいいのではないでしょうか。

私以外は誰もお酒を飲まないので一人で１本空けちゃいました。

・・・ってなわけで、酔っ払いですwwwww

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