クリスマスなので家族だけでホームパーティー♪

本日のメニューは、、、

・ミニトマトのなんちゃってカプレーゼ

・鮮魚のカルパッチョ サラダ仕立て

・トルティージャ

・プッタネスカ

・ミートローフ

・プリン

■カプレーゼ

グラスにミニトマトと小さいモッツァレラチーズ入れて市販のバジルソースかけただけです。^^;

■カルパッチョ

イタリアンシェフ片岡護さんのレシピ本に載っていた「おさしみドレッシング」を使ったカルパッチョです。

「おさしみドレッシング」の材料の分量はオリジナルと少しだけ変わっています。

特にサラダ油は、カルパッチョの仕上げにオリーブオイル振りかけることを前提に少なめにしています。

《おさしみドレッシングのレシピ》

　玉ねぎ：1個(300gくらい)

　米酢：150cc

　マスタード：大さじ1

　粒マスタード：大さじ2

　レモン汁：大さじ3

　バルサミコ酢：小さじ2

　しょう油：大さじ2

　塩；適量

　コショウ：少々

　サラダ油：200cc

（１）玉ねぎはすりおろすか、フードプロセッサーでペースト状にする。

（２）（１）の玉ねぎとサラダ油以外をボウルでよく混ぜ合わせる。

（３）（２）に数回に分けてサラダ油を入れて、よ～～く混ぜ合わせる。

■トルティージャ

ケチャップで書いた顔が崩れてしまった。。。(´・ω・`)

■プッタネスカ

今回はショートパスタを使いました。

ロングパスタは袋に表示してある茹で時間より1分短めに茹でるといい感じのアルデンテにしあがりますが、ショートパスタは袋に表示してある茹で時間通りに茹でるとモチモチになります。

茹でる時、お湯をグツグツ煮立てるとパスタの形が崩れてしまうので、時々ポコッって気泡がでるくらいまで火力を落として茹でるのがコツです。

■ミートローフ

料理研究家の松本忠子さんがNHKの「きょうの料理」で紹介していたレシピです。

基本的にはハンバーグと一緒ですけど、あらかじめ味が付けてあるのでそのまま食べられます。

お好みでマスタードをつけても美味しいです。

1人分すつ整形する手間がなく、

オーブンに入れたら40分放置できるので簡単ですよ。＞ パンダパンさん

《ミートローフのレシピ》

　合挽き肉：700g

　玉ねぎ：1個(200～300gくらい)

　卵：1個

　パン粉：1カップ

　牛乳：適当(1/4カップくらい)

　ウスターソース：大さじ2

　ブランデー：大さじ1

　塩：大さじ1/2

　コショウ：少々

　ナツメグ：少々

　ソース

　　ケチャップ：大さじ3

　　ウスターソース：大さじ1

　　ブランデー：大さじ1

（１）玉ねぎはみじん切りにして、フライパンに無塩バターまたはサラダ油と一緒に入れて

　　　弱火でじっくり透き通るまで炒め、ボウルに移して冷ます。

（２）パン粉と牛乳を合わせて湿らせておく。

（３）玉ねぎが冷めたら、（１）のボウルに（２）とソース以外の材料を全て加えて

　　　粘りが出るまで混ぜ合わせる。

　　　手で捏ねると体温で肉の脂が溶けてしまうので、私はシリコンベラを使って

　　　捏ねています。

（４）ボウルにラップをして冷蔵庫で生地を休ませる。

（５）オーブンの天板にオーブンシートを敷き、（４）の生地をのせて形を整え、

　　　手のひらで叩いて再び形を整え・・・を繰り返して生地の中の空気を抜く。

（６）生地の中の空気を抜いて形を整えたら、ソースの材料を混ぜ合わせて、

　　　生地の表面に満遍なく塗る。

（７）180℃に熱したオーブンで40～45分焼く。

（８）オーブンから取り出して、そのまま粗熱をとったらお皿に盛り付ける。

・・・ってなわけで、今日はチャート開いてません。(￣▽￣;)

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